Новости Вологодской области

6 июля 2006 г. | 09:00

Вкусовые качества вин, продающихся в вологодских магазинах практически не проверить. Так заявляют представители санитарной службы. В Вологодской области нет ни одного профессионального дегустатора. Нужны ли люди с красивой профессией сомелье в провинции?

Качество вина, продающегося в наших магазинах, в основной массе отвечает требованиям ГОСТа. Вот только вкус и дешевого, и дорогостоящего напитка проверить невозможно. Невозможно установить и то, является ли стоящий на витрине коньяк за 8 тысяч целковых действительно элитным спиртным. Произведен ли он во Франции по особой технологии. Или в городе Подделкине по рецепту неизвестного автора?

Оценить вкусовые качества напитков, или как говорят санитарные врачи, органолептику, призваны сомелье. Или профессиональные дегустаторы. Во время нынешней алкогольной эпопеи, связанной с изменением законодательства, обнаружилось, что ни одного профессионального сомелье на Вологодчине нет. А стало быть, некому и определить подлинность напитка. Руководитель отдела санитарного надзора Роспотребнадзора Татьяна Фигурина сетует, что с вкусовых качеств алкоголя так и не сняли гриф «секретно»: «У нас в области специалистов по органолептике, нормальных сомилье, нет! Мы поискали на вологодских винных заводах, но у нас нет специалистов. Если бы у нас в ресторанах были сомелье с корочками, мы бы имели право их пригласить».

Говорят, что на вкус и цвет у сомелье согласья нет. Вместе с тем многие соглашаются, что такая профессия в стране и ее ресторанах нужна. Кадровый дефицит нужно ликвидировать. Вопрос — кем? Пожалуй, не теми праздно шатающимися под окнами гражданами, для которых дегустация — праздник, а не работа.